EXEMPLARES EMBLEMÁTICOS

Harmonize com:

Domaine Saint Roch A.O.P. Fitou 2021

O gyūdon é a famosa tigela de arroz coberta com carne bovina fatiada cozida em um molho levemente adocicado à base de shoyu. É um prato muito popular no Japão, apreciado por seu rápido e fácil preparo e por ser muito saboroso. Harmonize com vinhos tintos mais estruturados, com taninos médios e macios, boa acidez e grande concentração frutada. Se o vinho tiver um toque picante, irá somar às características do prato e deixar a experiência ainda mais saborosa.

Ingredientes

• 250 g de carne bovina fatiada bem fina (contra-filé, alcatra ou filé-mignon)
• 1 cebola média cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
• 1 colher de sopa de saquê culinário (mirin ou saquê seco)
• 1 colher de sopa de açúcar (ou mel)
• 1⁄2 xícara de caldo dashi (ou água com um pouco de hondashi)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional, para mais sabor)
• 1⁄2 colher de chá de gengibre ralado (opcional, para um toque extra)
• 2 a 3 porções de arroz japonês cozido
• Cebolinha picada (opcional)
• Gari (conserva de gengibre)
• Ovo onsen, cozido em baixa temperatura (opcional)
• Shichimi togarashi, tempero japonês levemente apimentado

Modo de Preparo

• Em uma panela média, aqueça um fio de óleo de gergelim e refogue a cebola até murchar levemente.
• Adicione o caldo dashi, shoyu, saquê e açúcar. Misture bem e deixe ferver.
• Acrescente a carne fatiada e mexa delicadamente para que as fatias fiquem soltas no caldo.
• Cozinhe por 5 a 7 minutos até a carne ficar macia e absorver bem o sabor.
• Em tigelas individuais, coloque uma porção de arroz japonês quente. Despeje a carne e a cebola com um pouco do caldo sobre o arroz.
• Finalize com cebolinha picada, gari e, se desejar, adicione um ovo onsen ou uma gema crua por cima.