CHILE CLÁSSICO

Harmonize com:

Casa De Piedra Terroir Collection D.O. Curicó Valley Merlot 2022

Quer uma entrada elegante que deixa qualquer pessoa em deleite? Aposte na burrata com tomates confitados e pesto. Para harmonizar, escolha um vinho tinto elegante, com paladar sedoso, taninos macios e graciosa concentração frutada. Se você é do time dos vinhos brancos, aposte naqueles mais encorpados e estruturados. Mas, se não abre mão do tinto, opte pelos macios, elegantes e com riqueza de aromas e sabores.

Ingredientes

• 1 burrata
• 3 ramos de tomate-cereja
• 3 dentes de alho picados
• 1 ramo de alecrim
• Folhas de manjericão
• Azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 filão de pão italiano
• 1 xícara de chá de folhas de manjericão
• 2 dentes de alho
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de chá de nozes
• ½ xícara de chá de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Para fazer o molho pesto, junte todos os ingredientes em um processador e bata até que vire uma pasta. Reserve.
• Lave os tomates e corte-os ao meio. Disponha-os em um recipiente refratário e adicione o alho picado bem fino, o ramo de alecrim e as folhas de manjericão.
• Tempere tudo apenas com sal e pimenta-do-reino. Coloque uma boa quantidade de azeite por cima de todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse até o tomate ficar levemente murcho.
• Retire do forno e adicione a burrata no meio dos tomates. Coloque no forno novamente e asse por cerca de 6 minutos, até que a burrata dê uma leve derretida.
• Enquanto isso, corte o pão italiano em fatias e reserve.
• Retire a burrata com os tomates confitados do forno e despeje o molho pesto por cima de tudo. Sirva imediatamente com as fatias de pão italiano.