BRISA DE VERANO

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Dominio Espinal D.O. Yecla Macabeo 2024

Em razão de morarmos no Mato Grosso (portanto, no coração do cerrado brasileiro), crescemos cercados por frutos nativos. Um deles é o pequi, saboroso e de cheiro marcante. O prato preferido do meu querido pai, Carlito Cavalcante (in memoriam) era galinha com pequi. Eu ainda era pequeno, morávamos na roça e me lembro muito bem: meu pai chegava da lida — cuidando do gado e das plantações — para almoçar, e minha mãe já estava com o prato favorito dele servido à mesa. Havia muitas galinhas caipiras e pés de pequi espalhados pela fazenda. Hoje, esse sabor continua vivo em mim. Sou pai de três filhos (uma menina e dois meninos, gêmeos) e adoro pequi!

Ingredientes

• 1 frango caipira cortado em pedaços
• 15 a 20 caroços de pequi
• 1 garrafa de vinho branco
• 3 tomates
• 1 cebola picada
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• Alho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Óleo para fritura

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, frite os pedaços de frango até dourar.
• Retire os pedaços da panela e escorra o excesso de óleo com papel-toalha.
• Devolva o frango para a panela. Em seguida, adicione os caroços de pequi e todos os temperos, exceto a cebolinha.
• Refogue bem por alguns minutos e acrescente água para só até cobrir os ingredientes.
• Quando a água secar, adicione mais água até ficar dois dedos acima dos ingredientes.
• Cozinhe até que a galinha esteja bem macia e o caldo saboroso.
• Quando pronto, jogue a cebolinha picada por cima.
• Sirva com arroz branco.