CORAZÓN ANDINO

Harmonize com:

Casas Del Toqui Corazón Limited Edition D.O. Valle De Cachapoal Cabernet Sauvignon 2022

Posso dizer que meu pai sempre foi um entusiasta na cozinha. Testava receitas e alegrava toda a família com seu tempero. As refeições em casa sempre foram sentadas à mesa, pois é nosso momento para descontração e de atualização dos nossos dias. Este prato em si é ainda mais especial, pois quando ele casou-se com minha mãe, fez para nós. É uma memória afetiva para nossa família.

Ingredientes

• 1 peça de picanha (com aproximadamente 1,2 kg)
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 500 g de muçarela
• 500 g de batata-doce pré-cozida em rodelas

Modo de Preparo

• Coloque a picanha sobre uma tábua e retire o excesso de gordura. Faça um corte no centro da peça, no sentido do comprimento e deixando cerca de 2 cm de altura de cada lado. Tempere essa “bolsa” por dentro e por fora com o alho, sal e pimenta.
• Ligue o forno em fogo médio e deixe preaquecendo por cerca 5 minutos.
• Recheie a picanha com tiras de muçarela, feche a “bolsa” com palitos (ou costure com agulha barbante).
• Coloque em uma forma retangular com a gordura voltada para cima e com a batata-doce ao redor da picanha.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos.
• Depois de pronto, transfira para uma travessa e sirva. Dica: O prato pode ser acompanhado de saladas, arroz à piamontesa ou macarrão ao alho e óleo.