COLEÇÃO FUNDADOR

Harmonize com:

Founder's Collection D.O. Valle de Colchagua Carménère 2022

Em geral temperado com uma variedade de especiarias e ervas frescas, o kebab pode ser preparado com carne bovina, de cordeiro ou frango, e tem sabor bem pronunciado devido ao método de preparo. Aqui, está em espetinho, que tem tudo a ver com festa na piscina, e pode ser acompanhado por arroz, saladas e batata frita. Por ser de carne bovina bem temperada e intercalada com pimentões, escolha um tinto com mais corpo, taninos médios e macios e com boa acidez. Notas herbáceas e de especiarias irão compor muito bem com sabores do prato.

Ingredientes

• 4 bifes de patinho ou coxão mole
• 1 cebola grande solta em pétalas
• 1 pimentão vermelho em fatias grossas
• 1 pimentão amarelo em fatias grossas
• 1 pimentão verde em fatias grossas
• Meia xícara de chá de alho em pasta
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 xícara de café de salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta a gosto
• Saquinho plástico ou filme plástico
• Espetinhos de madeira ou bambu

Modo de Preparo

• Coloque o saquinho plástico em cima de uma tábua de carne e, em seguida, o bife, cubra-o com outro saquinho, e bata com o martelo de carne (ou amasse-o com o fundo de uma panela) até ficar fininho. Repita o processo com todos os bifes.
• Misture a pasta de alho com a mostarda, a salsinha e a cebolinha, o sal e a pimenta (a gosto) e tempere a carne com essa mistura.
• Coloque as fatias de pimentões intercalando com a cebola e novamente com a carne. Cubra com o filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos até firmar bem.
• Retire do freezer, faça cortes para que a carne fique em quadradinhos.
• Para a montagem, coloque um quadradinho de carne de cada vez e intercale com as fatias de pimentão e cebola até completar o espeto.
• Grelhe de todos os lados em frigideira antiaderente e asse no forno preaquecido em temperatura média por cerca de 8 minutos.
• Sirva acompanhado de pão sírio aquecido na própria frigideira que foi usada para grelhar os espetos.