SOTAQUE VENEZIANO

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Pra Dei Dogi D.O.C. Venezia Merlot 2025

A suculência da carne moída, envolvida pelo molho branco e pelo queijo gratinado, pede por tintos com paladar mais concentrado em fruta, todavia, que tenham bom frescor e taninos macios. O conjunto de acidez e taninos macios acompanham a cremosidade do prato, ajudam a quebrar a proteína da carne, limpar o paladar e proporcionam uma experiência saborosa, equilibrada e aconchegante.

Ingredientes

• 1 pacote de massa para rondelli
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água e sal para cozinhar
• Para o molho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 100 g de queijo muçarela ralado
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Para preparar o recheio, use uma panela média e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Acrescente a carne moída e cozinhe até ela perder a cor vermelha. Adicione o tomate, o molho de tomate e os temperos. Cozinhe até o líquido reduzir e o recheio ficar consistente. Reserve.
• Para fazer o molho branco, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e vá mexendo bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture o queijo muçarela ralado até derreter e ficar cremoso.
• Para o rondelli, cozinhe a massa até ela ficar macia. Espalhe o recheio sobre cada massa e enrole formando o rondelli. Disponha em um refratário untado com um pouco de molho branco.
• Cubra o rondelli com o restante do molho, as fatias de muçarela e o parmesão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, até gratinar.
• Sirva a massa ainda quente.