SOB O LUAR ITALIANO

Harmonize com:

Nerissimo Rosso I.G.P. Salento 2023

Lasanha é um prato clássico. Que tal trazer um toque criativo de um chef de cozinha e rechear com um delicioso ragu de cupim regado ao molho branco? A criatividade dá espaço para inovar e se surpreender com novos sabores. O cupim é uma carne macia entremeada de gordura, já o molho branco leva leite e manteiga. Tudo isso traz um peso maior ao prato, que, finalizado com parmesão ralado, ganha ainda mais sabor e untuosidade. Para harmonizar, opte por tintos com mais estrutura, maior acidez e tanino para ajudar a limpar o paladar.

Ingredientes

• Ingredientes do ragu
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 1 cebola picada
• 400 g de cupim em cubos
• 3 tomates em rodelas
• 500 ml de água quente
• 1 xícara de passata de tomates frescos
• Fio de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• Ingredientes do molho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite morno
• Sal a gosto
• Para a montagem
• 200 g de massa de lasanha grano duro
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

• Pesto
• Depois, aperte o espinafre em um espremedor de batata até retirar todo o líquido. Pique-o e reserve em uma tigela.
• Na mesma panela, em fogo médio, doure o alho em duas colheres de sopa de azeite.
• Junte o espinafre e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e deixe amornar.
• Acrescente a ricota e o presunto picado.
• Distribua essa mistura sobre cada filé de peito de frango, já temperado com sal e pimenta-do-reino.
• Forme rolinhos e prenda-os com um palito.
• Em uma frigideira, em fogo médio, doure o frango no azeite restante.
• Adicione dois terços de xícara de chá de água e refogue até formar um molho. Pode ser servido com redução de balsâmico e batatas rústicas.