Os sentidos do vinho

Harmonize com:

Mas dels Mets D.O. Montsant 2016

O toque herbáceo do pesto de pimentão vermelho equilibra com os aromas frutados do vinho. O peso da massa vai ao encontro do peso do vinho, que não é encorpado e não amadurece em barricas.

Ingredientes

• 300 g de massa tipo conchiglioni
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada
• 1 xícara (chá) de cream cheese
• 1/2 xícara (chá) de gorgonzola
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto, para gratinar
• Pesto
• 3 pimentões vermelhos
• 1/2 xícara (chá) de castanha-de caju
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Massa

Modo de Preparo

• Pesto
• Queime a casca dos pimentões diretamente na chama do fogão. Em seguida, lave-os em água corrente, retirando o excesso de casca queimada. Corte-os em pedaços, descartando o talo e as sementes.
• No liquidificador, coloque os pimentões cortados, as castanhas, o manjericão, o alho, o queijo parmesão e o azeite.
• Bata até homogeneizar, adicionando um pouco de água, apenas se necessário, para ajustar a espessura. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Massa
• Ferva a água e cozinhe a massa até ficar al dente (estágio intermediário de cozimento, nem muito duro, nem muito macio).
• Passe em água fria, escorra e reserve.
• À parte, misture todos os queijos e tempere com sal e pimenta a gosto. Recheie a massa com a mistura de queijos, acomode em uma assadeira e cubra com o molho pesto.
• Salpique com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido em temperatura alta para gratinar. Sirva em seguida.