ESCALADA CHILENA

Harmonize com:

Espumante Miramonte Brut

Cremoso e com sabores delicados, o escondidinho de camarão é um prato aveludado e reconfortante que traz notas que lembram o mar. Os camarões ficam envolvidos em um molho cremoso, "escondidos" por uma camada de purê que é finalizada com queijo gratinado. Você pode escolher vinhos brancos, rosés e espumantes com boa acidez para ajudar a limpar o paladar. Aromas cítricos e herbáceos irão somar às características do prato e deixar a experiência ainda mais saborosa.

Ingredientes

• 400 g de camarão
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 200 g de requeijão
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 250 g de batata-baroa (mandioquinha)
• 100 g de creme de leite
• 150 g de queijo muçarela ralado
• Azeite para refogar
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Em fogo alto, refogue o camarão ligeiramente e junte a cebola, o alho picado e a pimenta dedo-de-moça.
• Adicione ao camarão o extrato de tomate, o requeijão e a salsinha picada. Coloque uma pitada de sal e reserve.
• Cozinhe a batata-baroa (mandioquinha) em água fervente até que fique bem macia.
• Amasse bem a batata-baroa (mandioquinha) e adicione o creme de leite para fazer um purê. Tempere com sal. Caso seja necessário, use um mixer para que o purê fique bem liso. Reserve.
• Disponha o camarão em uma forma refratária, coloque o queijo muçarela ralado e cubra com o purê de mandioquinha. Leve ao forno a 200 graus por 15 minutos para gratinar.