LAGO ORTA

Harmonize com:

Espumante Costa d'Orta Rosé Brut

Aromática e muito saborosa, a moqueca capixaba é tradicionalmente feita na panela de barro, em que a temperatura fica mais controlada, proporcionando um cozimento mais completo e resultando em um prato com sabores mais pronunciados e aromas expressivos. Se você é do time que gosta do sabor do peixe em sua essência, com suculência, mas sem perder a suavidade, experimente a moqueca capixaba. Para harmonizar, vinhos espumantes, especialmente os rosés, são ótimas opções, com delicada estrutura e exuberante frescor.

Ingredientes

• 6 postas de peixe namorado
• 3 cebolas cortadas ao meio e fatiadas
• 4 tomates cortados ao meio e fatiadas
• 1 maço de coentro, com caule, picado
• 2 xícaras de chá de água quente
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Suco de 1 limão
• Coentro picado a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Tempere as postas de peixe com sal a gosto e reserve.
• Em uma panela (de barro ou convencional), coloque a metade das fatias de cebola, o tomate e o coentro picado. Distribua as postas de peixe, mas sem sobrepô-las.
• Cubra as postas com a outra metade da cebola, do tomate e do coentro e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
• Em um recipiente, misture a água quente com o sal, o colorau, o açafrão em pó e o extrato de tomate. Despeje a mistura na panela, sobre as postas de peixe.
• Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.
• Desligue o fogo, adicione o suco de limão, o coentro picado a gosto e regue com azeite. Sirva em seguida com arroz branco.