SUL RHÔNE

Harmonize com:

Croix Du Chêne I.G.P. Coteaux Du Pont Du Gard 2024

Se tem um rango rápido e quase unânime, principalmente em um momento à noite, é o hambúrguer. Seja caseiro ou pedido via delivery, com carne ou com proteína vegetal, é certo que irá agradar – acompanhado com batatinhas fritas, fi ca melhor ainda. Para harmonizar, opte por tintos mais leves, frutados, com taninos macios e maior acidez para ajudar a limpar o paladar. Se tiver um toque picante de especiarias, a harmonização fi cará fantástica.

Ingredientes

• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 fatias de queij o prato ou um queijo de sua preferência
• 4 pães de hambúrguer
• 720 g de patinho moído
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

• Em uma tigela, coloque o patinho moído, a água e o azeite. Misture rapidamente com as mãos, apenas até incorporar. Não tempere ainda.
• Divida a carne em 4 porções de aproximadamente 180 g cada. Modele os hambúrgueres, achatando-os levemente e ajustando as laterais para formar uma borda reta.
• Faça uma leve marca no centro de cada hambúrguer com o polegar para evitar que a carne inche durante o preparo.
• Se não for preparar imediatamente, leve os hambúrgueres à geladeira até o momento de grelhar.
• Aqueça uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio.
• Espalhe um pouco de azeite sobre os hambúrgueres e tempere com sal e pimenta a gosto os dois lados da carne.
• Corte os pães ao meio, transfi ra para quatro pratos e reserve. Se preferir, leve ao forno em fogo baixo para aquecer.
• Quando a frigideira estiver bem quente, disponha os hambúrgueres e deixe dourar por 1 minuto e vire. Tampe a frigideira.
• Destampe, vire novamente e cozinhe conforme o ponto desejado: malpassado, cerca de 4 minutos; ao ponto, cerca de 6 minutos.
• No último minuto, coloque uma fatia de queij o sobre o hambúrguer e regue-o com uma colher de chá de água para deixá-lo mais amolecido. Tampe novamente.
• Em outra frigideira (ou na mesma, após tirar a carne), frite os ovos temperando com uma pitada de sal. A dica é deixar a gema mole para dar mais cremosidade.
• Com a ajuda de uma espátula, retire o cheeseburguer da frigideira, ponha o ovo frito sobre o queij o derretido, coloque no pão e sirva. Como acompanhamento, você pode ter batata frita, maionese e ketchup. Dica importante: não aperte o hambúrguer contra a frigideira enquanto ele estiver sendo grelhado.