BLENDS OUSADOS

Harmonize com:

Amanita Reserva Especial Carmenere Malbec Central Valley 2022

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco limpo
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de mel
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• 2 ramos de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão-siciliano
• 4 a 5 figos frescos maduros (roxos ou verdes), cortados ao meio
• 1 colher de sopa de manteiga para dourar os figos
• 1 colher de sopa de mel para finalizar
• Pétalas frescas de calêndula comestível (orgânicas)

Modo de Preparo

• Comece marinando o lombo: em uma tigela, misture o azeite, o alho picado, o mel, o vinho branco, o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta. Coloque o lombo nessa marinada, cubra a tigela com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas – o ideal é de um dia para o outro.
• A próxima etapa é assar: preaqueça o forno a 200 °C.Retire o lombo da marinada (reserve o líquido) e sele a carne em uma frigideira bem quente, com um fio de azeite, dourando todos os lados.
• Transfira o lombo para uma assadeira, regue com o líquido da marinada e leve ao forno por um tempo de 40 a 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio caldo.
• Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 220 °C para caramelizar levemente a superfície.
• Prepare então os figos: em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione os figos com a parte cortada para baixo.
• Doure por 1 a 2 minutos e regue com um fio de mel. Reserve.
• Para montar, fatie o lombo em rodelas, decore com os figos dourados e finalize com pétalas frescas de calêndula, distribuídas sobre a carne e os fígos.