Este arroz é fabricado pela Riso Gallo, a marca líder de vendas de arroz para risoto na Itália. Uma empresa administrada há seis gerações com cento e cinquenta anos. É de cozimento mais demorado que mantém a textura " al dente" por mais tempo, por isso é o favorito dos italianos. É um arroz próprio para preparações como risotos e paella.