Após uma sólida carreira como sommelier Eric assumiu as propriedades repletas de pomares de sua família, com o objetivo de revolucionar a indústria das sidras. Incentivado por um amigo passou a produzir Sidras de maçãs e peras como em nenhum outro lugar do mundo. Atualmente possui uma variedade de 20 tipos de maçãs e 14 variedades de peras cultivadas de forma orgânica, que segundo Eric é a forma de produzir as melhores frutas. A base de peras essa é uma sidra no estilo off-dry , espumante e efervescente com dulçor aparente. Muito elegante, com a textura e gosto de peras maduras e leve toque de frutas secas, possui boa acidez o que a faz excelente para harmonizações nos mais diversos ramos da gastronomia.