Leve, refrescante e cremoso, com aroma cítrico, floral, e com uma perlage de bolhas pequenas e abundantes, esse espumante é elaborado com maestria pela Maison Salasar, produtor que mantém, desde 1890, uma longa tradição na região. Outro protagonista da sua excelência, além da vinícola que o produz, é a uva mauzac, que entra com no mínimo 90% da composição, e é responsável pela estrutura delicada e pelo perfil aromático desse espumante.