Les Compéres A.O.C. Sauternes Blanc 2022 375 mL

  • França França
  • Branco
  • Suave/Doce
  • 375 ml
5.0
Les Compéres A.O.C. Sauternes Blanc 2022 375 mL
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Comentário do Sommelier

Les Compéres A.O.C. Sauternes Blanc 2022 é elaborado pelo Château Haut-Bergeron, uma das famílias mais antigas de Sauternes, há mais de 200 anos na região, com nove gerações que partilham a paixão pela profissão de viticultor. A A.O.C Sauternes está localizada a 40 km ao sul de Bordeaux, entre a margem esquerda do Garonne e a floresta de Landes. Esta denominação, com a sua localização muito particular, beneficia de um agradável microclima oceânico: os invernos são frescos e chuvosos, as primaveras amenas e húmidas, mas por vezes com geadas tardias; os dias quentes de verão e as noites frescas permitem que as uvas amadureçam gradualmente. Mas é no outono que o microclima de Sauternes se revela, e o torna tão singular! O vale do Ciron cria espessos nevoeiros matinais que invadem a vinha e favorecem o aparecimento de Botrytis (fungo) nas uvas. Depois, no final da manhã, sob a influência do sol, o céu clareia, as névoas se dissipam, a atmosfera se suaviza e a preciosa podridão nobre se desenvolve. Nesta situação particular, a Botrytis, que gosta de ambientes úmidos e quentes, ataca a casca das uvas. Um véu perturbador, mas extraordinário, aparece nos grãos secos. Com o tempo, sua polpa concentra-se em açúcares, surgindo aromas de frutas cristalizadas característicos dos vinhos Sauternes. Em muitos vinhedos espalhados pelo mundo, esta podridão é temida, mas em Sauternes é providencial, e traz uma formidável explosão aromática, e dá untuosidade ao vinho, reforçando sua acidez. Para criar vinhos de qualidade notável só existe uma regra: selecionar o melhor dos melhores, e é o que o Château Haut-Bergeron tem feito há séculos! Este exemplar é extremamente aromático. Na boca, apresenta estrutura inigualável com toques de baunilha e frutas cristalizadas que compõem um conjunto perfeito combinando intensidade, fruta, frescor e comprimento. Um belo exemplar de um clássico Vinho de Sobremesa francês que é uma obra prima!

Ficha Técnica

Uva
Sémilon (90%), Sauvignon Blanc (5%), Muscadelle (5%)
País - Região
França - Sauternes
Classificação
Suave/Doce
Vinícola
Haut Bergeron
Safra
2022
Amadurecimento
Fermenta e estagia em barris de carvalho francês por 13 meses
Teor Alcoólico
13.00% ABV
Temperatura de serviço
6 °C
Potencial de guarda
8 anos
Olfativo
Frutas de caroço maduras como pêssego, damasco, figo, frutas cristalizadas, mel, baunilha
Visual
Amarelo médio
Gustativo
Corpo médio, frutas maduras e cristalizadas com toque de mel e baunilha, bem estruturado e integrado, perfeito equilíbrio entre doçura e acidez, acidez alta
Harmonização
Opte por pratos mais leves, carnes brancas, frutos do mar. Também é uma excelente harmonização por contraste com queijos salgados, como queijos azuis. Um opção por harmonização por contraste com pratos apimentados, ou por similaridade com pratos adocicados. Dicas: figos assados com gorgonzola, dadinho de tapioca com geleia de pimenta, mil folhas, creme brullé, frutas flambadas, torta de pêssego.