Les Compéres A.O.C. Sauternes Blanc 2022 é elaborado pelo Château Haut-Bergeron, uma das famílias mais antigas de Sauternes, há mais de 200 anos na região, com nove gerações que partilham a paixão pela profissão de viticultor. A A.O.C Sauternes está localizada a 40 km ao sul de Bordeaux, entre a margem esquerda do Garonne e a floresta de Landes. Esta denominação, com a sua localização muito particular, beneficia de um agradável microclima oceânico: os invernos são frescos e chuvosos, as primaveras amenas e húmidas, mas por vezes com geadas tardias; os dias quentes de verão e as noites frescas permitem que as uvas amadureçam gradualmente. Mas é no outono que o microclima de Sauternes se revela, e o torna tão singular! O vale do Ciron cria espessos nevoeiros matinais que invadem a vinha e favorecem o aparecimento de Botrytis (fungo) nas uvas. Depois, no final da manhã, sob a influência do sol, o céu clareia, as névoas se dissipam, a atmosfera se suaviza e a preciosa podridão nobre se desenvolve. Nesta situação particular, a Botrytis, que gosta de ambientes úmidos e quentes, ataca a casca das uvas. Um véu perturbador, mas extraordinário, aparece nos grãos secos. Com o tempo, sua polpa concentra-se em açúcares, surgindo aromas de frutas cristalizadas característicos dos vinhos Sauternes. Em muitos vinhedos espalhados pelo mundo, esta podridão é temida, mas em Sauternes é providencial, e traz uma formidável explosão aromática, e dá untuosidade ao vinho, reforçando sua acidez. Para criar vinhos de qualidade notável só existe uma regra: selecionar o melhor dos melhores, e é o que o Château Haut-Bergeron tem feito há séculos! Este exemplar é extremamente aromático. Na boca, apresenta estrutura inigualável com toques de baunilha e frutas cristalizadas que compõem um conjunto perfeito combinando intensidade, fruta, frescor e comprimento. Um belo exemplar de um clássico Vinho de Sobremesa francês que é uma obra prima!