Excelentes vinhos foram produzidos no Château de Fayolle por séculos. O vinho é exportado de Bergerac para a Inglaterra desde 1254. Château de Fayolle goza de um excelente "terroir", os solos com o clima marítimo, e rochas calcárias, proporcionam a perfeita combinação para a produção de um dos melhores vinhos desta região; naturalmente cultivadas, sem o uso de herbicidas e com grande respeito pela terra.