Fundada em 2000 na região de Salento, no coração da Puglia, a Schola de Sarmenti conta com vinhedos orgânicos e mínima intervenção para máxima expressão das variedades Fiano, Negroamaro e Primitivo; O design dos rótulos tem um significado muito artístico de representação: o sol que representa o sol da terra de Salento, a natureza mediterrânea. O sol está fechado em uma taça de vinho, símbolo do recipiente de onde o vinho é degustado. A cruz também serve para distribuir as denominações: nome do vinho, denominação, variedade de uva, nome da empresa, até mesmo o contrarrótulo mostra os outros dados obrigatórios da lei. Este incrível exemplar é produzido a partir de duas variedades bem conhecidas na região sul da Itália. Negroamaro e Malvasia Nera compõem este vinho, de excelente complexidade e estrutura. Seus aromas e sabores são típicos das variedades, e trazem complexidade e elegância ao vinho. Encorpado, com taninos macios e final longo e agradável final.