A Quinta de S. Sebastião foi fundada em 1755, em Arruda dos Vinhos, região de Lisboa, e, hoje, integra um projeto vitivinícola de vocação internacional, com um projeto enológico que valoriza o patrimônio vitivinícola português, combinando tradição e inovação enológica, exaltando o potencial natural das castas da região, promovendo vinhos de perfil equilibrado, com foco em frescor, elegância e expressividade aromática. Na região de Lisboa, onde a influência atlântica dita o ritmo, os vinhos da Quinta de S. Sebastião representam a combinação entre tradição vitivinícola portuguesa, inovação enológica e forte identidade regional. O microclima da região favorece a manutenção de boa acidez natural, frescor e equilíbrio entre maturação fenólica e expressão frutada das uvas, resultando em vinhos elegantes e de grande versatilidade gastronômica. Casal d'água, que dá nome à linha, é uma zona agrícola de terrenos muito férteis, grande exposição solar, com forte influência atlântica - onde as brisas marítimas ajudam a moderar a temperatura -, boa amplitude térmica entre os dias e as noites, o que torna os vinhos frescos, com acidez equilibrada e elegantes. Os vinhos da linha Casal d’água fazem estágio em tanques de aço inox com agitação das borras finas (batonnage) para preservar fruta e frescor, e trazer mais volume e estrutura. O exemplar Brisa Marítima destaca notas cítricas e toques florais nos aromas, e apresenta-se como um vinho cítrico, leve e refrescante. Um vinho branco aromático, versátil e bem gastronômico. Um retrato fiel do estilo leve e contemporâneo dos vinhos de Lisboa.