Em 1991, o empreendedor holandês Mijndert Pon visitou pela primeira vez o Vale do Uco, em Mendoza, e se apaixonou pelo horizonte a oeste dominado pelos Andes nevados, e o potencial deste terroir. Em 2000, é fundada a Bodegas Salentein, pioneira no Vale do Uco, uma das regiões vinícolas mais prestigiadas da Argentina devido à sua altitude, clima puro e solos aluviais que proporcionam frescor e caráter aos vinhos. Com o objetivo de produzir vinhos de classe mundial, de primeira qualidade e comprometidos com a terra de onde vêm, ao fundar a vinícola, Salentein também transformou o Vale do Uco, sendo a primeira vinícola a produzir vinhos 100% Estate Bottled na região. Com uvas selecionadas de diferentes parcelas da Finca El Oasis, localizada entre 1.150 e 1.200 metros acima do nível do mar, com vinhedos plantados há 25 anos, a linha "Noventa y Uno" simboliza o início de uma jornada pessoal que daria origem à Bodegas Salentein. O nome homenageia esse espírito exploratório e a visão de criar vinhos autênticos e elegantes com alcance internacional que moveu Mijndert Pon em sua jornada no Vale do Uco. Elaborado com a uva Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas tintas, este exemplar amadureceu por 9 meses, sendo 90% carvalho francês e 10% carvalho americano, para proporcionar complexidade aromática e redondeza no paladar, uma combinação de barricas e tempo de envelhecimento que traz perfeito equilíbrio entre frescor, estrutura e elegância.