Pinot noir com encantadores aromas de frutas negras frescas, como ameixa e amoras, com notas florais e nuance terrosa. No paladar se mostra frutado, elegante, harmonioso, com taninos suaves. A propriedade que dá nome ao vinho está localizada no área do antigo mosteiro e universidade de Valmoissine a 500 metros acima do nível do mar. A exposição das vinhas ao sul possibilita uma maturação perfeita, ao mesmo tempo que o Grands Crus de Corton.