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Encostas do Outeiro Vinho Regional Lisboa 2021

Um prato muito saboroso graças à concentração de queijos e do sabor marcante da linguiça. Para harmonizar, algumas dicas: opte por tintos abaixo de 13%, com taninos médios e sedosos, para não competir com o sal, e com final de boca com uma percepção bem delicada de doçura para contrastar com o sal da linguiça e dos queijos. Uma harmonização de encher a boca!

Ingredientes

• 5 linguiças toscanas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 2 latas de tomate pelado
• 80 ml de vinho tinto seco
• 200 g de muçarela ralada
• 100 g de gorgonzola ralado
• 100 g de requeijão
• 1 pacote de macarrão tipo conchiglione
• Manjericão a gosto
• Sal, salsa picada, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, para ficar ao dente e reserve.
• Retire a pele da linguiça e coloque na panela para fritar. Se necessário, adicione um fio de azeite. Deixe dourar, adicione o alho e a cebola picados e refogue um pouco mais.
• Adicione o vinho, mexa e coloque os tomates pelados.
• Amasse os tomates até ficarem pequenos pedaços e um molho encorpado.
• Finalize o ragu ajustando sal se necessário, orégano, salsa picada e pimenta-do-reino.
• Em uma tigela, misture os queijos com requeijão e recheie as conchigliones.
• Forre uma assadeira com o molho de ragu e acomode as conchigliones por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 10 a 15 minutos para derreter o queijo.
• Finalize com as folhas do manjericão antes de servir.