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Le Cinsault De Lastours Vin De France 2024

Quiche cremosa de carne moída e azeitona verde, pizza de cogumelos, polpettone recheado com queijo e risotto ai funghi porcini

Ingredientes

• 20 g de cogumelos porcini desidratados
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 160 g de arroz carnaroli
• ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher de sopa bem cheia de parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Comece preparando os funghi (cogumelos) porcini colocando-os em água morna por 15 minutos. Coe e reserve a água.
• Para preparar o risoto, use uma panela grande e refogue a cebola no azeite. Coloque o arroz na panela, sem lavar, e refogue um pouco mais.
• Junte o cogumelos porcini. Regue com o vinho e mexa para que o álcool evapore.
• Vá juntando, aos poucos, o caldo quente e um pouco da água de cogumelos. Continue incluindo o caldo à medida que o arroz vai secando.
• Mantenha fogo baixo e mexa, de vez em quando, com uma colher de pau.
• Um pouco antes de o arroz atingir o ponto “al onda”, desligue o fogo, adicione a manteiga e, em seguida, o parmesão e acerte o sal. Sirva na sequência.